初五菜谱：白斩鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理清远鸡，降鸡爪剪下来，把油脂那些收拾干净

• 步骤 2：

  

  深锅里放很多水，姜片，葱段，盐五大勺

• 步骤 3：

  

  水微开转小火，烫鸡

• 步骤 4：

  

  在开水里过一圈

• 步骤 5：

  

  入冰水里

• 步骤 6：

  

  再入热水里过一圈，反复三次，三滚三浸

• 步骤 7：

  

  始终保持小火

• 步骤 8：

  

  小火25分钟

• 步骤 9：

  

  出锅，再放入冰水中降温

• 步骤 10：

  

  开切

• 步骤 11：

  

  煮鸡的时候准备姜蓉葱末

• 步骤 12：

  

  半碗姜蓉，一碟葱末

• 步骤 13：

  

  姜蓉里放入盐，白糖少许

• 步骤 14：

  

  滚油，晾凉放入葱花

• 步骤 15：

  

  灵魂酱汁做好啦！

• 步骤 16：

  

  鸡切好装盘，香菜点缀

• 步骤 17：

  

  太美味啦！

• 步骤 18：

  

  给不吃姜的孩子做了葱油蘸水：蒜末，生抽，葱油，白糖，凉白开