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步骤 1:
准备好全部食材并处理干净。
步骤 2:
杨梅清洗干净,用盐水浸泡20分钟,去除表面的杂质和果虫。
步骤 3:
生姜切片,香葱打结,排骨斩成小块,清洗干净,用凉水浸泡半小时。
步骤 4:
浸泡出血水后冲洗干净;冷水下锅,加入料酒和生姜片,香葱,焯水,去除血水和腥味,捞出备用。
步骤 5:
将一半杨梅压出杨梅汁过滤,将杨梅汁倒入排骨中腌制20分钟,(杨梅果肉可以保留或去除,根据个人喜好)。
步骤 6:
锅中加金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,放入冰糖炒出焦糖色,加入腌制后的排骨煸炒,使其表面微黄。
步骤 7:
倒入腌制后的杨梅汁;生抽和老抽、加啤酒没过排骨,大火烧开后转小火,炖煮30分钟左右,煮至排骨酥烂,加入余下的杨梅煮10分钟左右。
步骤 8:
最后,大火收汁,让汤汁更加浓稠,同时让排骨充分吸收杨梅的酸甜味道。
步骤 9:
装盘上桌就可以享用啦!
步骤 10:
这让人垂涎欲滴的杨梅排骨,好吃到停不下来。
杨梅的酸甜味道可以根据个人口味调整冰糖的用量。排骨焯水时加入料酒可以去除腥味,提升口感。炖排骨用啤酒有去除腥味、加速肉质软化、增加营养的好处。炖煮过程中可以适时翻动排骨,避免粘锅。
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