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1、牛肉一定要三分肥七分瘦的，如果全都是瘦肉的话肉丸就会变得很柴、很硬，口感不好，如果肥肉太多牛肉丸子也会比较腻； 2、绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹； 3、丸子的大小随意自己喜欢就行。
