小贴士

1、配菜切得不要太粗，影响口感，配菜量不要很多，否则会喧宾夺主。

2、鸡蛋打散后搅匀，不能有黏稠未搅匀的蛋清，否则加入水不容易被鸡蛋吸收。

3、鸡蛋下锅后不要马上翻炒，容易炒碎，要等到底部微微变形再用筷子搅匀，也不能炒得太久，否则会变成蛋饼。

4、黄豆酱选咸鲜的，如果选的黄豆酱太咸要减少生抽的量。