新手入门级8寸戚风 by 大兔子小尾巴 - 菜谱

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戚风蛋糕只要掌握几个要点成功率是很高的。
装蛋白的容器一定要是无水无油的才可以。蛋白一定要打发到位，打发到直立小尖角的状态。搅拌的时候。一个方向搅拌，面糊不要起筋，蛋白不要消泡。温度要以低温长时间的烘烤。

大兔子小尾巴 2020年06月17日发布

戚风蛋糕一直是大家比较头疼的，也是一款入门级的蛋糕。戚风的由来是因为他可能是任何一个环节的操作失误而导致整体失败。所以戚风蛋糕也叫“气疯”，其实做这款蛋糕你只要蛋白打到位，搅拌的时候不要消泡，温度用低温长时间烘烤的话基本上是没有任何问题的。

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