广丰传统年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一把稻草，洗掉泥沙放大锅里煮，水要多一点防止烧干了

• 步骤 2：

  

  煮完后的水是棕黄色的，还有稻子的清香，将稻草水倒到大盆里，晾凉。我煮了差不多2L的水。晾凉后加入准备好的大米和糯米，再加小苏打（不加也可以）。拌匀后静置浸泡过夜。

• 步骤 3：

  

  浸泡好的米用手一捏就碎，料理机开始打米浆，打成细腻的稀糊状。

• 步骤 4：

  

  蒸锅里加水大火煮开。准备一个小蒸屉里铺一张纱布巾，边角紧贴蒸屉边缘，打好的米浆搅拌均匀，稍微一静置就会沉淀的，然后倒入适量米浆到贴好纱布巾的蒸屉里大火蒸20分钟左右，期间注意观察水和蒸熟的程度。一次蒸不完，后面继续这个操作直到蒸完。

• 步骤 5：

  

  蒸熟以后取出晾凉即可。

• 步骤 6：

  

  可以当早餐吃，切片加红糖稍微煮一下即可。还可以加小白菜一起煮，放点油盐也是经典的吃法。

• 步骤 7：

  

  红糖的香气、稻子的香气，这是记忆中家的味道……