传说很多很多年前
有位将军流落到一家农户
饥肠辘辘
刚好农家杀了一只野鸡
并且家里有刚挖出来的新鲜芋儿
就将两者合一烧煮
没想到煮好后香气四溢
一尝味道更是赞不绝口
于是便命名这道菜为
芋儿鸡
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芋儿鸡收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜的鸡块 半只
- 芋头 500克
- 料酒 2勺
- 老姜 1块
- 蒜 4瓣
- 小米椒 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣 1大勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 盐 1勺
- 冰糖 1小块
- 泡生姜 1块
- 泡辣椒 50克
- 料酒 2大勺
- 八角 2个
- 干草 1个
- 香叶 5片
- 桂皮 1小块
- 山奈 1块
- 丁香 3粒
- 草果 1个
- 熟白芝麻 适量
- 食用油 适量
芋儿鸡的做法步骤
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步骤 1：
食材备好。鸡块洗净，芋儿去皮洗净，香料冲洗一下装进调料包备用。
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步骤 2：
锅内烧水，水开后倒入鸡块，加入2勺料酒，撇清浮末，捞出鸡块，剩下的汤汁稍开后盛出留用。
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步骤 3：
芋儿切块。
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步骤 4：
姜蒜切片，小米椒切段。
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步骤 5：
锅内倒油，油热后倒入姜蒜花椒小米辣炒香。
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步骤 6：
继续加入郫县豆瓣炒香。
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步骤 7：
倒入鸡块翻炒均匀。
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步骤 8：
继续倒入芋儿翻炒均匀。
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步骤 9：
翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺盐、一块冰糖，炒匀。
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步骤 10：
盛入高压锅内，我用的是电高压锅，加入一开始留用的汤汁，备好的香料包，加盖开始压。
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步骤 11：
压好后出锅，撒上熟白芝麻，点缀香菜，完成。
小贴士
用高压锅会压得更软糯一点 速度也更快
后面如果汤汁比较多的话可以大火烧一下汤汁收汁 吃完的汤汁拌面也很不错的
