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软炸虾仁收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 大虾仁 200g
- 玉米淀粉 4勺
- 面粉 1勺
- 小苏打 少许
- 菜籽油（调糊） 1勺
- 鸡蛋 1个
- 水 1勺
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 葱姜蒜末 少许
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
- 小葱 1根
软炸虾仁的做法步骤
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步骤 1：
剥虾皮，去虾线，洗净控干。 用葱姜蒜、盐、料酒将虾腌制15分钟。 用鸡蛋、淀粉、面粉、小苏打、水、菜籽油调糊至酸奶状。 放香葱末、葱花、虾至调好的面糊中。
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步骤 2：
锅烧油至五成热，将裹好面糊的虾下至油锅，炸至金黄捞出。 油温升至六成热，复炸30秒。
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步骤 3：
装盘上桌，遭遇横扫。 光盘！
小贴士
软炸糊是这道菜的灵魂，调到酸奶状刚刚好，过干、过稀效果都不好。
旺子虾在天津正值时令，做了软炸虾仁，外焦里嫩，被筷子横扫，边上的椒盐落个寂寞。
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