圣诞蛋糕系列一的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油隔热水加热75度左右。

• 步骤 2：

  

  快速筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入可可粉混合均匀。

• 步骤 4：

  

  倒入牛奶拌匀。

• 步骤 5：

  

  快速倒入蛋黄混合。这里需要特别说明的是，蛋黄和蛋清分离用的容器一定要无水无油。

• 步骤 6：

  

  混合后的液体。

• 步骤 7：

  

  用打蛋器或者厨师机打发蛋白。

• 步骤 8：

  

  分三次加入细白砂糖，在蛋白打发呈现大的鱼眼泡加入第一次，呈现小气泡时第二次加入，在蛋白比较细腻时加入第三次砂糖。

• 步骤 9：

  

  蛋白打发至提起打蛋头时蛋白呈弯钩状即可。

• 步骤 10：

  

  取1/3蛋白到混合面糊中，用硅胶刮刀从1点钟方向划向七点钟方向，由下至上翻拌，切忌过度翻拌，以免消泡。蛋白分三次与面糊混合，直至均匀。

• 步骤 11：

  

  倒入模具中八分满，烤箱130度40分钟。

• 步骤 12：

  

  准备蛋糕装饰材料。

• 步骤 13：

  

  将砂糖倒入淡奶油中，打发淡奶油，由流动的液体打发至蓬松，提起打蛋头呈三角状。

• 步骤 14：

  

  取1/2原色打发的淡奶油装入裱花袋，将抹茶粉与另外1/2打发的淡奶油混合装入裱花袋。

• 步骤 15：

  

  草莓洗净，用刀将底部切平。

• 步骤 16：

  

  蛋糕晾凉后在表面挤白色淡奶油。

• 步骤 17：

  

  将草莓放在中央，挤绿色淡奶油在草莓的表面。

• 步骤 18：

  

  用糖球装饰在表面。