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酥酥茄盒收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长把紫茄子 1根
- 料酒 两勺
- 盐 适量
- 生抽 两勺
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋 半个蛋液
- 面粉 3勺
- 玉米淀粉 3勺
- 肉馅 适量
- 啤酒 1瓶(用不了)
- 香油 1勺
- 鸡精 1勺
酥酥茄盒的做法步骤
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步骤 1：
茄子切夹刀片，肉馅加入一勺盐、一勺白胡椒粉、一勺香油、两勺生抽，两勺料酒，一勺鸡精，一勺花椒粉，半个鸡蛋液，一勺玉米淀粉进行搅拌，直接下手进行摔打也可以，使馅更Q弹。
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步骤 2：
记得茄子内外都要涂玉米淀粉，塞完馅，馅外面也涂一点。
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步骤 3：
面糊不要过稀，会挂不住，过稠，壳太厚，要提起能连成这种线正合适。
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步骤 4：
把茄盒放进糊里，不要翻茄盒，用筷子扒拉糊去盖茄盒，然后用筷子托起，把多余的糊在碗边蹭一下，出来形更好看。记得复炸。
小贴士
我这个做出来放置一天都像刚出锅一样酥脆香嫩，缺点就是吃多了会腻。祝你成功。
跨度一年半，实验4次，终于从软软塌塌的壳，汁水过分的状态，变成了放置一天也酥脆如初、香嫩多汁的样子，比早餐摊的都酥香。哈哈哈哈，除了吃多了会腻，没别的毛病。快来查收我的小经验吧！
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