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步骤 1:
所有材料称量好(水要一点一点加入,因为每种面粉的吸水性不一样,75克是个参考,主要还是看自家的面粉,做馒头,想要松软,开始塑型的时候,面粉不要太软,硬一点没关系,因为还要醒发)
步骤 2:
将除了红曲粉之外的所有材料混合,揉成光滑的面团(面团要做到“三光”,盆光、手光、面光),盖上保鲜膜,醒发10分钟即可
步骤 3:
醒发好的面团切断,备用
步骤 4:
取一小团面,揉成光滑的小面团(揉面团排气,很重要)
步骤 5:
然后取适量红曲粉,放点水,兑成红色的天然染料
步骤 6:
把之前排好气的小面团,搓成水滴状,水滴那头揪出一个小尖尖,用刮刀压出一个竖条,这样桃子看起来更形象。之后就直接用手指沾上红曲粉水,涂在桃子上,如图,粗糙些才有油画的感觉,这样油画桃子就大功告成啦。盖上保鲜膜,醒发30分钟,这样就可以上锅蒸了,保证桃子很松软。
步骤 7:
水开上锅蒸20分钟,再关火焖5分钟,开吃
步骤 8:
这样做出来的桃子包很松软
面粉醒发步骤很重要,记得塑行前醒发10分钟,塑型之后再醒发30分钟,之后再蒸,这样做出的馒头很松软
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