麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将少许肉（牛肉或猪肉）切成肉末备用，豆腐选择嫩豆腐，切块备用。

• 步骤 2：

  

  锅内放入适量清水煮沸，撒少许盐，放入豆腐小火煮2分钟左右关火，豆腐继续放在锅里浸泡。

• 步骤 3：

  

  平底锅加适量油，加热后中小火放入肉末，煸炒至变色。

• 步骤 4：

  

  放入大勺豆瓣酱，炒出红油，继续放入蒜末、葱白和花椒，翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  加入适量清水或高汤，放入适量白糖，料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，大火煮沸。

• 步骤 6：

  

  将2中的豆腐捞出后，放入5中，用锅铲慢慢推匀，煮至沸腾后，转中小火继续煮3～5分钟左右，让豆腐入味。

• 步骤 7：

  

  大火收汁后，倒入少许水淀粉勾芡，关火，装盘后撒上少许葱花或青蒜。

• 步骤 8：

  

  此道菜我没有加盐，本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了，当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的，可以不加水淀粉勾芡。