苦瓜炒鸡胸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【食材】苦瓜，鸡胸肉，大蒜，食用油、盐、生粉、胡椒粉、生抽各适量。

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉清洗干净，挑去表面的筋络，切成长条状，然后加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽，拌匀后腌制5分钟，加入生粉后的鸡胸肉口感更嫩滑。

• 步骤 3：

  

  苦瓜用淡盐水浸泡5分钟，洗干净后对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片；大蒜剥去蒜衣备用。

• 步骤 4：

  

  锅中加入适量的清水，水开后放入一勺盐，倒入苦瓜片，继续煮1分钟左右，把苦瓜捞起，沥干水分。这样做可以减少苦瓜中的苦味，等下炒的时候也更容易熟，避免炒的太久营养物质流失。

• 步骤 5：

  

  热锅下油，油热后放入鸡胸肉，大火翻炒2分钟左右，看到鸡肉变色，就可以盛起了。

• 步骤 6：

  

  锅里重新加入少许的食用油，放入大蒜，小火翻炒出香味。

• 步骤 7：

  

  改大火，加入苦瓜，大火快速翻炒均匀，让苦瓜片受热均匀，因为苦瓜片焯水了，所以炒的过程不要太久，熟了就行，避免营养物质流失。

• 步骤 8：

  

  加入鸡胸肉，加入适量的盐调味，翻炒1分钟，拌匀后就可以关火起锅了。

• 步骤 9：

  

  一盘清热解暑的苦瓜炒鸡胸肉就完成了，喜欢的朋友记得收藏起来哦。