原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离

• 步骤 2：

  

  蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀，

• 步骤 3：

  

  筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒

• 步骤 4：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 5：

  

  蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发

• 步骤 6：

  

  打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发

• 步骤 7：

  

  打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打

• 步骤 8：

  

  这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了，烤箱预热120度5分钟

• 步骤 9：

  

  取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡

• 步骤 10：

  

  剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  拌好后

• 步骤 12：

  

  倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟，（烤箱温度仅供参考）

• 步骤 13：

  

  烤好震一下倒扣晾凉即可

• 步骤 14：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 15：

  

  撰写制作步骤