抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好做蛋糕的食材

• 步骤 2：

  

  低筋面粉40克，抹茶粉5克，白沙糖40克，鸡蛋2个，牛奶30克和玉米油30克混和

• 步骤 3：

  

  充分搅拌牛奶和玉米油，使其乳化。

• 步骤 4：

  

  乳化后的状态

• 步骤 5：

  

  将面粉和绿茶粉混合，过筛加入乳液中

• 步骤 6：

  

  搅拌至无干粉状态，加入蛋黄液。

• 步骤 7：

  

  调好后的状态，手法要轻要快

• 步骤 8：

  

  打发蛋白液20秒左右，加入1/3的白砂糖

• 步骤 9：

  

  40秒后成细泡沫加入第二次糖

• 步骤 10：

  

  约20秒有纹理了加入第三次糖，继续打发

• 步骤 11：

  

  约1分钟后打发成小直尖角就0k

• 步骤 12：

  

  这种状态就可以

• 步骤 13：

  

  将1/3的蛋白液放入蛋黄糊中切刀拌匀

• 步骤 14：

  

  拌匀后再倒回蛋白液中，轻柔翻拌和切拌，均匀就可以

• 步骤 15：

  

  这样就0k

• 步骤 16：

  

  倒入6寸模具中，震出气泡

• 步骤 17：

  

  放入预热过的烤箱中

• 步骤 18：

  

  我是150度40分钟左右

• 步骤 19：

  

  出炉倒扣自然温度，利用脱模刀脱模，装入盘中，用水果装饰就OK

• 步骤 20：

  

  满屋的蛋糕奶香味，真好闻，真好吃