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步骤 1:
牛奶倒入锅中,小火慢慢加热;两个柠檬挤出来柠檬汁约70~90克。牛奶微微烫手的时候关掉火慢慢到柠檬汁进来,同时用铲子不停的搅拌。搅拌的过程中能看到乳清和酪蛋白(一会儿的奶酪)有进行分离。前面的步骤我忘记拍照了。图片的这一部是拿一个滤布来过滤。
步骤 2:
约有150克的酪蛋白,因为以后要进行脚打,所以没有把乳清洗的特别干净,省得一会儿太干还要添加乳清。放入破簸箕。
步骤 3:
加入各种调料。
步骤 4:
破壁机启动,脚打至奶酪,有些略微的粘稠。
步骤 5:
因为没有添加防腐剂,所以要尽快在一周内吃完。我用两个100毫升的盒子来进行分装,每盒75克,方便快速吃完。
步骤 6:
来一张美美的图片。
步骤 7:
盖好盖子,放入冰箱冷藏等着明天早晨抹恰巴塔!
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