㊙️超柔软，蛋黄肉松面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料集合。

• 步骤 2：

  

  中种部分活成面团，室温发酵至两倍大。放冰箱冷藏过夜。 第二天取出撕开，里面是蜂窝状。

• 步骤 3：

  

  当主面团除黄油外放进厨师机中。将中种撕成小块一起放入厨师机桶中。

• 步骤 4：

  

  厨师机两档二分钟。五档八分钟。 加入软化的黄油。二档二分钟，五档4-5分钟。

• 步骤 5：

  

  检查面团可以拉出大片薄膜。

• 步骤 6：

  

  放保鲜盒中静置半小时。

• 步骤 7：

  

  面团静置的时候来制作馅料。 蛋黄8个165°烘烤十分钟，过筛。得到80克细腻的蛋黄，加入玉米油搅拌成糊状，加入肉松，搅拌均匀成为馅料。

• 步骤 8：

  

  静置好的面团分成四份，分别滚圆。再次静置15分钟。

• 步骤 9：

  

  取其中一份擀开，翻面，大致擀成长方形，将馅料均匀的铺在上面。三个边留出1cm，下边留出3cm。

• 步骤 10：

  

  从一端向另一端卷起，底边压薄。

• 步骤 11：

  

  接口粘合好，朝下放置。 均匀的摆放在烤盘上进行第二次发酵。

• 步骤 12：

  

  发酵到用手指轻触面团，面团缓慢回弹。表面刷薄薄一层全蛋液，用锋利的小刀在表面割口。也可以不割。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热，上下180°，放中间一层。烘烤20分钟，十分钟以后表面盖锡纸，以免上色过度。 我用的柏翠3040。你们可以根据自己的烤箱火力决定盖不盖。

• 步骤 14：

  

  细腻柔软，超级好吃。中中制作的小面包过夜也不会变硬哦。晾凉后记得及时装进密封袋哦。两天之内吃不完放冰箱冷冻。