茴香牛肉蒸饺（全网最详细教程）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  找个盆放入面粉，酵母，边和面边加水，一点点的加，加一点拌一拌，用筷子保证某一块不会太软，往干面粉的地方一点点加水，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。然后把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮，都往中间压。让它们粘在一起。等已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去。弄好之后再把面团揉好就可以了。盖上盖子，找个温暖处，35℃左右醒发面团约2倍大，面团里面成蜂窝状。

• 步骤 2：

  

  醒发好了，加入3勺小苏打，揉匀。静置15分钟。小苏打可以使面更加松软。

• 步骤 3：

  

  可以切开，揉成圆柱体，准备擀皮了

• 步骤 4：

  

  撒上一层面。用刀切开，防止粘手粘面板。用手压扁，开始擀皮

• 步骤 5：

  

  擀皮四周向内擀，中间厚一点，如图所示，这样饺子底部厚一点，避免露馅。

• 步骤 6：

  

  醒面的时候，就可剁牛肉了。剁好牛肉馅，找个盆装好。

• 步骤 7：

  

  加入上面我说的调料，不加芥末，醋，香油。这三种是做蘸料用的。顺时针或者逆时针一个方向搅拌均匀。多搅拌一会。牛肉会蓬松起来。口感松软

• 步骤 8：

  

  夏洛特烦恼同款茴香洗干净。像图片这样切小一点

• 步骤 9：

  

  用屉布包着切好的菜，用力攥出水来，然后菜备用，攥出来的菜汁加到肉馅里面，搅拌均匀。这样肉馅不会干，肉馅在加一点水

• 步骤 10：

  

  茴香加入牛肉馅盆里，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  这样手握筷子45℃，搅拌面积大，均匀，省力，速度快。

• 步骤 12：

  

  开始包蒸饺了

• 步骤 13：

  

  左手张开，放上皮，在放入馅，初次包馅少放一点，好操作

• 步骤 14：

  

  先把皮中间捏死

• 步骤 15：

  

  在捏好左侧或者右侧。慢慢捏

• 步骤 16：

  

  在捏好另一侧。就成了。

• 步骤 17：

  

  找个锅，加水，放上屉布，用水打湿，烧开后，放入包好的饺子。盖上锅盖

• 步骤 18：

  

  计时14分钟左右。

• 步骤 19：

  

  大功告成

• 步骤 20：

  

  装盘。

• 步骤 21：

  

  碗内加海鲜酱油，醋，芥末，搅拌均匀。

• 步骤 22：

  

  咬上一口

• 步骤 23：

  

  饺子蘸料，吃上一口简直是人间美味。