香橙戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香橙用盐搓洗干净，用刀擦出橙皮屑，半个香橙榨出果汁。

• 步骤 2：

  

  蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

• 步骤 4：

  

  .加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入橙皮屑，稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱，200℃。

• 步骤 6：

  

  电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

• 步骤 7：

  

  接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。

• 步骤 8：

  

  继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。

• 步骤 9：

  

  最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

• 步骤 10：

  

  取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 11：

  

  再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

• 步骤 12：

  

  将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

• 步骤 13：

  

  送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤40分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉后震两下，倒扣放凉。

• 步骤 15：

  

  晾凉之后脱模即可。

• 步骤 16：

  

  超好吃的香橙戚风蛋糕就做好了。

• 步骤 17：

  

  切一块，享受下午茶时光吧。

• 步骤 18：

  

  其它尺寸配方