嗨焙课堂 | 平底锅就可以搞定——抹茶千层蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将砂糖倒入牛奶中搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  过筛淀粉、低粉、抹茶粉，加入牛奶中拌匀。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋分两次加入到抹茶液中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  黄油隔水融化，倒入抹茶液中充分搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  将搅拌好的面糊过筛两遍，如下图。（过筛后可以让面糊更加细腻）

• 步骤 6：

  

  将不粘锅加热至140度，舀一勺面糊倒入平底锅中，稍稍转动平底锅，让面糊摊平，小火加热，加热至饼皮起泡时取出平整摊放。

• 步骤 7：

  

  重复以上动作，制作约35张左右的饼皮。

• 步骤 8：

  

  往饼皮上扣一个圆形的模具，然后沿着模具把边缘地方切整齐。

• 步骤 9：

  

  把夹馅的白砂糖、抹茶粉倒入奶油中搅拌均匀，再用中速将奶油打发至有尖角的状态。

• 步骤 10：

  

  开始夹奶油馅。取一块饼皮，抹一层薄薄的奶油，如图，然后再盖上一层饼皮，以此类推。(每放一块饼皮，都要用手将四周轻轻的按压一下，让饼皮和奶油更好的贴合在一起。)

• 步骤 11：

  

  将蛋糕顶部洒上适量抹茶粉，放入冰箱冷藏1小时即可。