中秋佳节，家人团聚，举杯畅饮，自然少不了团圆宴，除了大鱼大肉，家人爱吃的干炸鲜蘑也不能少，外酥里嫩，鲜美可口，下酒还下饭，好吃又解馋。鲜蘑要想炸的表面金黄酥脆，好吃还不油腻，油的选择很重要。我用的是外婆乡小榨菜籽油，它严选非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，更好地保留传统菜籽油的香味，是记忆中小时候的菜油香！只有这样的好油才能激发出食材本身的香气，上色增香，用它炸鲜蘑，不仅上色漂亮，还能迅速锁住水分，菌菇的鲜味和菜籽油的清香相得益彰，吃起来外酥里嫩，鲜美十足，全家人都夸。