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极妙厨房丨东北名菜锅包肉收藏
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所需食材
- 大排肉 400克
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 1个
- 土豆淀粉 适量
- 油 适量
- 胡萝卜 适量
- 大蒜 适量
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
- #酱汁#清水 适量
- #酱汁#淀粉 1勺
- #酱汁#白米醋 2勺
- #酱汁#白砂糖 2勺
- #酱汁#极妙原鲜酱油 1勺
极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
将大排肉切片，用刀背敲打做个spa，加适量黄酒、盐、白胡椒粉（或五香粉）、加一个整蛋进去，腌制十分钟
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步骤 2：
土豆淀粉加点水静止一会儿，将上面那层水倒掉，将淀粉和腌制好的大排肉抓均匀
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步骤 3：
将油加热到四五成的时候，将大排肉倒进去，炸定型，然后捞出来，等油温升高之后，再倒进去复炸，来回三次，直至炸到金黄
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步骤 4：
调制酱汁：白米醋2汤勺 白砂糖2汤 极妙原鲜酱油1汤勺 清水适量 淀粉1汤勺搅拌均匀，备用
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步骤 5：
将胡萝卜、大葱、生姜切丝、少油润锅，撒下蒜末爆香，将酱汁倒进去，倒入煎炸好的大排肉，将配菜倒进去，稍微翻炒几下即可出锅
东北三省的名菜—锅包肉，是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。是一道适合小孩子和女性喜爱的菜肴。
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