家庭版烤包子 外壳焦脆 喷香内馅 让你口水流一地的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先调馅。极其简单。 羊肉切成丁。 ⭐羊肉要有肥有瘦是最好的。切成丁，不是搅成肉泥的馅。

• 步骤 2：

  

  放料酒、5克油、孜然粉、孜然粒，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  甜洋葱、青尖椒、胡萝卜切成丁，倒入羊肉丁里。放盐、生抽调拌均匀。 ⭐不要省略这三样，它们和羊肉的搭配非常棒，少一样就会少一点风味。

• 步骤 4：

  

  放盐、生抽调拌均匀。

• 步骤 5：

  

  接下来和面。 把面粉和20克油先融合在一起，拌匀。

• 步骤 6：

  

  再放入水和酵母。然后把面粉揉搓成光滑的面团。盖上盖儿静放30分钟。 ⭐因为面粉吸水性有差，建议先少放10克水，再根据面团情况酌情添加。

• 步骤 7：

  

  醒好面后，开始包包子啦。 把面团分成40克左右的小面团。每个小面团擀成直径15厘米左右的圆形包子皮。 用勺子舀一团馅放到包子皮中间位置，馅的量如图。 开始可以先少放点，如果觉得皮包起来很容易，再慢慢增加馅量。 ⭐不要擀太大，新疆烤包子都不很大，因为要放馕坑里壁上烤，太沉会掉。虽说我们自己用烤箱烤，但既然做了，就做的像点呗。（づ￣3￣）づ╭

• 步骤 8：

  

  然后照图把包子皮包起来。

• 步骤 9：

  

  在每一个包起的接缝处都用手抹点水，确保粘好了。

• 步骤 10：

  

  包好的样子。

• 步骤 11：

  

  包好后，包褶朝下放置。

• 步骤 12：

  

  包子之间留出一点空间。

• 步骤 13：

  

  全部包完后，用刷子在每个包子表面刷一层蛋液水（蛋液加适量水调配），再撒上少许芝麻。

• 步骤 14：

  

  最后一步，放进预热好的烤箱。225度20分钟。 烤箱温度是参考，还是要随时观察哦。 很快就能看到包子鼓起来了，而且中间开烤箱门，包括最后吃到嘴里都完全不会塌掉。

• 步骤 15：

  

  ⭐包子在烤制过程中会流汤汁出来，不要紧。等还有6、7分钟出烤箱时，把包子拿出来，换烤盘，每个包子翻面，流汁的一面朝上，稍微烤干一点就行了。对外观完全没影响。

• 步骤 16：

  

  成品图。

• 步骤 17：

  

  虽然不是咬一口掉渣，但是也很酥脆。

• 步骤 18：

  

  这款烤包子最大的特点是加入了胡萝卜和青尖椒，冲淡了肉的香腻，为羊肉带来了蔬菜的爽口。

• 步骤 19：

  

  再配上焦脆外皮，一口咬下去，五脏六腑都被香到了呢。