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步骤 1:
五花肉带皮 冷水下锅 开锅煮五分钟 捞出沥干 切小段备用 汤汁去掉浮沫 备用
步骤 2:
红葱酥要用这种小红洋葱炒制 会更香哟
步骤 3:
锅中倒少许油 中小火慢慢煸炒 (想要少油又能炸出葱酥 就要有耐心不停翻炒 即不能炒糊又要炒酥 )炒到⬆️图这样就可以啦
步骤 4:
珐琅锅不放油 中小火 将切好的五花肉➕姜片滑入 不断翻炒出油 一定要中小火 有耐心 慢慢肉里的肥油就会炒出来 (炒制过程中有可能会溅油 要小心一点哟)
步骤 5:
五花肉出油后 有些胶质出现即可
步骤 6:
锅中倒一瓶黄酒➕清酒➕头抽➕老抽➕枫糖➕半勺海盐➕半勺白胡椒粉➕适量焯肉的热汤(热汤多少要看整个汤汁没过食材2倍左右) 搅拌均匀 转大火煮沸 ➕红葱酥 搅拌均匀后 转中小火 盖盖 焖煮1.5小时
步骤 7:
我一般在15分钟后放入煮好的鸡蛋 会更入味
步骤 8:
1小时后的样子⬆️ 卤肉在焖煮的过程中(1小时左右)搅拌一下 看看是否需要加汤 避免干锅 顺便给蛋翻个面 最后出锅的十五分钟 开盖 翻炒收汁(喜欢卤汁浓一点的可以少收一会儿哟)
步骤 9:
TaDa
步骤 10:
简直太香啦
步骤 11:
汤两根小油菜 摆个盘 上桌开吃(这是我之前做的 里面还放了笋干哟 口感更丰富了 和鸡蛋那步一起放入即可)
步骤 12:
两碗不是事
步骤 13:
好吃挡不住
没有枫糖的宝宝们也可以放黄冰糖 没有清酒的也可以换成同等量的肉汤即可 酱汁方面 我用的基本上都是李锦记的 仅供参考
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