香酥牛奶面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油，海盐之外，所有面包体材料都放进揉面桶，揉出光滑的面团，揉出粗膜。

• 步骤 2：

  

  加入黄油继续揉，揉出如图所示的手套膜。（面包的手套膜没有吐司的要求好，这样就可以了）

• 步骤 3：

  

  揉好的面团团圆，放入发酵盒，室温发酵至2倍大。

• 步骤 4：

  

  一发好的面团排气，分成9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  取一个小剂子，轻拍排气，正面朝上，擀成牛蛇状，两边向中间对折捏紧。揉搓成一头粗一头细，拍平，从中间向上擀，中间向下擀，由上向下卷起来，完成所有小剂子的操作。

• 步骤 6：

  

  整形好的所有面团放入刷了黄油的模具中，温度37度，湿度85%，发酵至满模。

• 步骤 7：

  

  二发好的面团喷上一层水雾。

• 步骤 8：

  

  制作奶酥粒：软化的黄油➕赤藓糖醇混合均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  撒上奶酥粒。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热好，中层，上下火170度烘烤20分钟，颜色满意加盖锡纸。

• 步骤 11：

  

  完美出炉！这颜值，太赞了！

• 步骤 12：

  

  奶香味浓郁，飘香四溢。

• 步骤 13：

  

  完美的组织。

• 步骤 14：

  

  拉丝效果超赞。

• 步骤 15：

  

  组织细腻柔软，活脱脱一枚软妹子！

• 步骤 16：

  

  上色超级漂亮！