炸茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱，姜，蚝油，酱油 胡椒粉 五香粉，芝麻油拌馅，搅打五分钟上劲，备用

• 步骤 2：

  

  茄子切厚片，中间切一刀，不切断

• 步骤 3：

  

  拌好肉馅塞进去

• 步骤 4：

  

  填好肉馅的茄子备用

• 步骤 5：

  

  炸粉糊:面粉和淀粉，1:1，喜欢脆的淀粉多些，同理软的就面粉多些，加适量盐，不然外皮没味道

• 步骤 6：

  

  加少许水，和糊，粘稠挂的住的糊，如果水加多了补些粉，同理糊太硬和不开加水，不要嫌弃我啰嗦，这个糊和不好会影响口感

• 步骤 7：

  

  肉馅的口朝上，滴去多余粉糊，不然粉挂的太厚也影响口感

• 步骤 8：

  

  油温7成热下茄盒，下锅炸半分钟定型后在翻面，不要翻太早糊会炸飞，两面金黄即可

• 步骤 9：

  

  装盘，如果味道淡也可以撒些椒盐来吃