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步骤 1:
1.准备食材如图。
步骤 2:
2.瘦肉切好剁碎,大蒜和葱切好备用。
步骤 3:
3.瘦肉放入大碗中,磕入鸡蛋,倒入葱和蒜,加盐、生抽、耗油、芝麻油、生粉、胡椒粉和清水,用力搅拌至出胶上劲。
步骤 4:
4.再加入适量糯米到碗中,搅拌均匀。
步骤 5:
5.用汤匙挖适量肉沫放入手心,揉成光滑的球形肉丸子。
步骤 6:
6.将肉丸子放入糯米中滚一滚,使其均匀裹上糯米。
步骤 7:
7.咸鸭蛋剥开,取出蛋黄用勺子压碎。
步骤 8:
8.取少量咸蛋黄揉成圆形放在裹好的肉丸子顶部,全部做好摆在盘子中。
步骤 9:
9.美的蒸烤箱S4-281E开启纯蒸模式,110度15分钟即可完成。
步骤 10:
10.蒸熟透后取出盘子点缀上葱花即可,成品~
步骤 11:
11.用咸蛋黄点缀后的丸子更漂亮哦!
步骤 12:
12.扒开来看看内部肉馅,这是一颗有“内涵”的丸子哦~加了鸡蛋和生粉,即使是纯瘦肉,也一点都不柴,鲜嫩好吃~
1.如果有肥瘦相间的肉最好,没有的话用纯瘦肉也没关系,加蛋清、生粉和清水,一样能做出嫩嫩的肉丸子~注意哦,清水一定要放。2.肉沫搅打至出胶上劲非常关键,一定要打到位,否则肉质容易柴。3.糯米需提前泡发,能缩短蒸的时间。
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