家庭版肠粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是我调制米浆用的粘米粉、玉米淀粉，家里没有澄粉，所以只能先这两种试下

• 步骤 2：

  

  没有很准确的重量，一个人吃的，用了大概50g 粘米粉，20g 玉米淀粉，最后发现肠粉很容易散，没有粘性，看来下次还得研究下米浆的调制

• 步骤 3：

  

  打算做个肉蛋肠，肉＋一个鸡蛋，冰箱只有上海青，所以代替了一般用的生菜

• 步骤 4：

  

  猪肉剁碎，用生抽、盐拌了备用，鸡蛋打散，上海青洗净备用，少量葱花

• 步骤 5：

  

  锅里先烧开水，上蒸架，然后放上之前月饼盒盖，哈哈，废物利用，很方便，然后盖子上滴上几滴食用油，用刮刀刮均匀

• 步骤 6：

  

  将调制好的米浆倒上盖子上，震荡摇均匀，然后盖上锅盖蒸2分钟

• 步骤 7：

  

  然后在蒸成型的肠粉上，铺上猪肉碎，鸡蛋液，青菜和葱花，再加盖蒸2分钟

• 步骤 8：

  

  蒸好后的鸡蛋肉肠很漂亮吧

• 步骤 9：

  

  继续用之前的刮刀慢慢将肠粉铲卷起来

• 步骤 10：

  

  卷起来的肠粉中间对折切，装盘

• 步骤 11：

  

  撒上自制的调味酱：生抽＋蚝油＋辣椒酱，感觉好棒！