梅干菜烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把梅干菜过水洗干净，同事家自己做的，特别干净。我还让梅干菜在水里稍稍泡了两三分钟。

• 步骤 2：

  

  沥干水分，放入小碗里，倒些食用油，隔水蒸一下，我用的高压锅，普通锅，水开后蒸10分钟。

• 步骤 3：

  

  猪肉切块，过水。

• 步骤 4：

  

  锅里稍微放一点点油，放入肉块，用小火把肉煸一下，大概两面有点微微泛黄。

• 步骤 5：

  

  我把锅里猪油盛出了些，然后放入三四块冰糖，炒个糖色。

• 步骤 6：

  

  糖色一出加入煎过的肉进去，放入姜片，倒入些黄酒抢香，最后加入蒸好的梅干菜炒匀。（梅干菜是咸的，盐大家适量的加），到这里，有两种做法，一种是把锅里的肉全部盛出，放入一个大碗里，然后放入蒸锅（最好是高压锅）把它蒸软烂。这种做法吃起来更原汁原味。

• 步骤 7：

  

  没大的高压锅，只能用另一种方法，移入炖锅，加入末过肉的水，把肉慢慢炖烂，出锅前收汁。味道也是不错的。

• 步骤 8：

  

  香喷喷的梅干菜烧肉。