小贴士

可能自己做的梅干菜，很干净的原因，我奶奶梅干菜是不洗的，直接加植物油放入蒸锅蒸的，她这一步有什么讲究，我问过她，她说是为了更好的发挥梅干菜的香气。我猜就是为了涨发，像现在放水里浸泡是一样的作用。她不浸泡就更香。
有大高压锅，最后用隔水蒸的方法，那样味道更好。
猪肉可以不用像我那样把油逼出来再炒，我是实在怕油。你们可以直接炒糖色，然后加入过水后的猪肉翻炒，都是一样可以的。