孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  指天辣洗干净切成圈，葱洗干净，葱白一半切段，葱绿切成圈，剩下的葱绿切段，全部备用

• 步骤 2：

  

  先将武昌鱼的鱼鳞刮干净，刮鱼鳞要用小刀辅助，以防伤手，鱼腹中的黑膜要刮干净，如果不刮干净的话鱼肉会特别腥的

• 步骤 3：

  

  刮好之后用剪刀把鱼鳍剪掉，接着把鱼头鱼尾先切下来，鱼腹切1厘米厚片，腹部相连，切记不要切断，整条切好以后，把切好鱼放入大盘中，倒入米酒涂抹均匀

• 步骤 4：

  

  倒入盐，腌制20分钟

• 步骤 5：

  

  把葱白和姜片码入盘底

• 步骤 6：

  

  把鱼摆到上面，调整好造型

• 步骤 7：

  

  把剩下的姜切成丝和葱绿摆放在鱼的身上

• 步骤 8：

  

  蒸锅水开，放入蒸锅蒸12分钟，蒸好取出，把鱼汤倒掉

• 步骤 9：

  

  接着把姜丝和葱绿都夹出来

• 步骤 10：

  

  把辣椒圈和葱绿摆放在鱼身上，这样做个点缀会更漂亮，看起来更有食欲感，淋上蒸鱼豉油

• 步骤 11：

  

  最后浇上热油就可以了

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图