小贴士

1.配菜除了菌菇，你们也可以放一些自己喜欢吃的配菜，诸如黑木耳、胡萝卜、土豆块等。
2.烧素鸡最早是徽州人新年必备的一道素菜，还会加入发菜一起煮，取发财的好意头。大家可以借鉴这个做法，将它安排进过年菜单里~

3.素鸡要想好吃，最重要的就是足够入味。
技巧很简单，先炸后泡水，冷热交替，可以让素鸡产生疏松的孔洞。烧制的时候，酱汁会充分钻进素鸡里头，吃起来才会有爆汁感。
而且泡水的时候也可以顺带去除多余的油分，一举两得~