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步骤 1:
油皮粉类材料混合,搅拌均匀。加入水,搅拌至无干粉状态。
步骤 2:
加入黄油,揉成面团。
步骤 3:
将油皮面团放在揉面垫上,揉至表面光滑(约10分钟)。
步骤 4:
然后揉成团,盖上保鲜膜,冷藏静置松弛15分钟。
步骤 5:
油酥粉类材料混合,搅拌均匀。加入黄油,揉成面团。油酥面团放在揉面垫上,用掌根搓酥(2~3次)。
步骤 6:
然后揉成团,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。
步骤 7:
将油皮、油酥等分20份。
步骤 8:
搓圆。
步骤 9:
用油皮包住油酥,搓圆。
步骤 10:
取第一个包好的酥皮,压扁,擀成10cm左右的牛舌状,从上往下卷起来。
步骤 11:
第一遍擀好后,擀第二遍,压扁,擀成15cm左右的牛舌状,从上往下卷起来。
步骤 12:
取一个卷,中间压一下,两边向上往中间翻并压平,再擀成中间厚周边薄的圆片。
步骤 13:
包入10g栗子馅,用虎口收紧。
步骤 14:
收口朝下,整形成为板栗状。
步骤 15:
底部沾水,沾上一层白芝麻。
步骤 16:
直接放入免预热烤箱,上下管200度,中层,烤15分钟。(非免预热烤箱记得提前预热)
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