【创意小厨娘】重庆江湖菜邮亭鲫鱼——麻辣香浓，超级好吃！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、首先准备好所有需要的食材。

• 步骤 2：

  

  2、花椒适量，大蒜切末，老姜一半切片一半切末，香葱和大葱一半切段一半切末，芹菜切段。

• 步骤 3：

  

  3、买鲫鱼的时候可以让商家帮忙宰杀、去鳞、去腮，拿回来后自己一定要清洗干净内壁的黑膜，因为黑膜的腥味很重。

• 步骤 4：

  

  4、在鱼的两面都要划上一字刀，操作这一步的目的是为了让鱼更容易入味哈。

• 步骤 5：

  

  5、再加入葱、姜、料酒和盐抓匀，腌制20分钟。

• 步骤 6：

  

  6、【煮鱼】： 炒锅下油烧热，倒入葱末、姜末、蒜末、花椒、红油豆瓣酱翻炒。

• 步骤 7：

  

  7、一定要用小火把所有的食材都炒出香味。

• 步骤 8：

  

  8、然后加入适量的清水转大火烧开，把腌制过的鲫鱼倒入锅中煮10分钟。

• 步骤 9：

  

  9、煮到8分钟时，倒入葱段和芹菜段下锅煮。

• 步骤 10：

  

  10、接着加入1勺白糖+1勺盐调味。

• 步骤 11：

  

  11、十分钟后倒出锅装盘（鱼从下锅到出锅，我只煮了10分钟哈）。

• 步骤 12：

  

  12、在表面再撒上适量的辣椒粉和花椒粉。

• 步骤 13：

  

  13、【炼油】： 热锅热油，倒入适量的花椒和姜蒜末用小火炒香。

• 步骤 14：

  

  14、然后再倒入干辣椒下锅翻炒。

• 步骤 15：

  

  15、待干辣椒炒至棕红色时（注意：干辣椒一定不要炒糊哦），再倒入少许的醪糟汁下锅，瞬间整个厨房都飘香四溢啦！

• 步骤 16：

  

  16、然后把炼好的油倒入鱼盘里。

• 步骤 17：

  

  17、闻着真的好香呀！

• 步骤 18：

  

  18、最后再撒入葱花点缀一下即可。

• 步骤 19：

  

  19、这就是邮亭鲫鱼的成品图啦！

• 步骤 20：

  

  20、吃鱼的时候一定要舀一勺汤，会更入味更好吃！

• 步骤 21：

  

  21、嗯！是真的真的很好吃，喜欢吃的朋友们赶紧做起来呀！