擂椒皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这道菜一定要有【螺丝椒】 皮薄肉厚汁水十足 灵魂食材【松花蛋】 蛋黄爆浆的是上上之选 受不了辣度的可以加点红甜椒 （暴露了俺怕辣）

• 步骤 2：

  

  烤辣椒最好用炭火，味道更香 直接扔家里的煤气灶上也行 江湖风菜品，大刀阔斧的做才好

• 步骤 3：

  

  烤到表皮焦黑 肉质收紧变软

• 步骤 4：

  

  辣椒浸泡冷水 可以轻松撕掉表皮

• 步骤 5：

  

  撕成辣椒条 这个过程超级爽，贼解压哈哈哈

• 步骤 6：

  

  打水剥皮蛋 在水里更容易剥皮

• 步骤 7：

  

  加入一整颗皮蛋 蒜米、姜末、鸡精 一勺生抽一勺醋

• 步骤 8：

  

  耐心碾碎混合调料和辣椒 边碾边拌比较好

• 步骤 9：

  

  花了亿点点时间摆盘 为了增加口感层次 我放了一些白灼的章鱼片 和小把皮蛋清碎粒

• 步骤 10：

  

  螺丝椒爽辣入味 口感软中带韧 皮蛋味道浑厚 赋予了这道菜灵魂 皮蛋丁章鱼片 丰富Q弹爽口 这菜下酒半斤起步 （手动狗头）