黑米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑米用破壁机打成粉过筛一下，不过筛颗粒很粗哦

• 步骤 2：

  

  盆中加入牛奶和油

• 步骤 3：

  

  用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入140克黑米粉

• 步骤 5：

  

  用蛋抽画Z字拌匀

• 步骤 6：

  

  蛋清蛋黄分离蛋黄加入黑米糊中

• 步骤 7：

  

  画Z字搅拌至细腻的面糊

• 步骤 8：

  

  锅放足水，开火烧开

• 步骤 9：

  

  开始打蛋白

• 步骤 10：

  

  蛋白打发至鱼眼发泡加白砂糖

• 步骤 11：

  

  分次加入白糖打发至提起打蛋头有个直立的尖叫

• 步骤 12：

  

  取三分之一蛋白加入黑米糊中

• 步骤 13：

  

  用刮刀上下翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  翻拌的黑米糊重新倒入蛋白中

• 步骤 15：

  

  继续用刮刀上下翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  拌好的面糊倒入模具中轻轻震一下

• 步骤 17：

  

  盖上保鲜膜

• 步骤 18：

  

  蒸锅水开放入蛋糕模具

• 步骤 19：

  

  中火蒸50分左右，关火焖3-5分钟左右

• 步骤 20：

  

  出锅撕开保鲜膜放凉

• 步骤 21：

  

  轻轻按压脱模

• 步骤 22：

  

  超级好吃

• 步骤 23：

  

  不回缩不塌陷好吃不上火