豆豉蒸凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。

• 步骤 2：

  

  锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。

• 步骤 3：

  

  捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）

• 步骤 4：

  

  炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上，泡到表面鸡皮起泡。

• 步骤 5：

  

  制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中

• 步骤 6：

  

  锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。

• 步骤 7：

  

  蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉炒制均匀。

• 步骤 8：

  

  捞出鸡爪放入蒸碗中加花椒，八角，少许盐，胡椒粉。

• 步骤 9：

  

  把芡汁加入鸡爪中，用手抓匀。

• 步骤 10：

  

  放入daogrsM6s蒸烤箱中下层，无需预热，直接启动纯蒸程序，设置100度蒸制60分钟即可。

• 步骤 11：

  

  成品