一直喜欢吃酸辣土豆丝，每次去餐馆必点的一道菜，没有理由，就是喜欢。
不过每次吃到的口味都不一样，也就有了好的坏的心情。有时没有辣味，有时没有酸味，而有时酸的要倒了牙。
就决心炒出自己满意的土豆丝来，在连着吃了七天的土豆丝后 ，确定了这个版本。
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酸辣土豆丝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 一个大点的 400克左右 切丝后用清水清洗两遍
- 干辣椒 两根 3克 掰成段 籽不要
- 花椒 10多粒
- 小葱 两根 切成段
- 香醋 25克 4度以下的
- 盐 5克
- 糖 1克
- 青椒丝 几根
- 食用油 20克
酸辣土豆丝的做法步骤
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步骤 1：
锅烧热，倒入20克左右食用油，小火，放入花椒粒，，慢慢煸香，然后捞出。
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步骤 2：
将辣椒段放入炒勺中，在锅内舀油，轻轻转动炒勺。这个动作多重复几遍，目的是激出辣椒的香辣味，而且不会炸糊辣椒。
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步骤 3：
然后开大火，倒入土豆丝，翻炒几下即可，放入盐，放入糖，再倒入醋，继续翻炒。炒到土豆丝上的水汽没有了，看到出现发粘，紧接下入青椒丝和葱段，炒几下即可关火装盘。
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步骤 4：
成品图
小贴士
花椒炒过后最好捞出来，否则会影响吃菜时的心情。
辣椒放在炒勺里用油煸香煸辣，不要直接扔在锅里，容易炸糊而且煸的时间不充分。
从放入土豆丝到炒好关火的时间控制在3分钟，时间再长土豆丝就会发粘了。
