红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  切块（大小因人而异）建议大一点，吃起来满足感倍增。

• 步骤 2：

  

  让料酒、姜、蚝油、老抽、抓匀放冰箱冷藏15-20分钟备用。

• 步骤 3：

  

  一定要抓匀，入味儿。

• 步骤 4：

  

  准备香料

• 步骤 5：

  

  少许油、冰糖同时下锅熬，直到炒出焦糖色。然后关火（切记）

• 步骤 6：

  

  倒入腌制好的五花肉，拌匀后，开火炒香。（关火是因为怕有些妹子会被油溅，所以我们小心为主）

• 步骤 7：

  

  倒入香料继续中火炒。

• 步骤 8：

  

  倒入适量的水（我倒少了,建议水加多一点，中途不能再加水），再倒入少许酱油、家里有红糖可以放两勺进去，喜欢甜的则多放，看个人口味。小火加盖子慢慢煮着。

• 步骤 9：

  

  待汤汁还有的时候，也就是关火前25分钟左右加入少许食醋，作用是去除油腻味。（切记在起锅15分钟加入食醋）

• 步骤 10：

  

  如果起锅时发现汁不粘肉，可以适量大火勾芡再起锅。这次颜色还行，（这里我想说，由于一开始我水加的不足，导致肉没有煮到软软的入口即化的程度。所以提醒可以铁锅炒香后倒入砂锅慢慢煨着）