圣诞树桩积雪裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先分离蛋白蛋黄，蛋白一定要放在无水无油的容器里。

• 步骤 2：

  

  蛋黄糊：3个蛋黄➕15g糖➕30g玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  拌匀后往蛋黄糊里筛入45g低粉，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  像炒菜的手法，翻拌均匀，不要搅拌，以防面粉起筋。

• 步骤 5：

  

  拌匀到没有干粉，放一旁备用。

• 步骤 6：

  

  对于新手来说分不清哪三个阶段加白糖，索性一开始就把25g或者更多的白糖倒进去。高速打发。

• 步骤 7：

  

  打出尖勾勾就好啦！

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里，还是用翻拌手法，把二者拌匀。

• 步骤 9：

  

  把拌匀好的糊糊倒入剩下的蛋白霜里。

• 步骤 10：

  

  还是采用翻拌的手法混合均匀。要迅速哦！

• 步骤 11：

  

  6寸模底部和四周刷油，把面糊糊倒进去，从10厘米左右的高度摔几下，震出泡泡。

• 步骤 12：

  

  烤箱预热好，放在倒数第二层，140度上下火烤45分钟左右。

• 步骤 13：

  

  慢慢就鼓起来了！

• 步骤 14：

  

  烤好后，马上拿出来倒扣在散热架上。

• 步骤 15：

  

  巧克力和淡奶油放进微波炉中低火3分钟，拿出后不要着急搅拌，静置一会。

• 步骤 16：

  

  静置五分钟后搅拌，使巧克力完全融化。

• 步骤 17：

  

  戚风蛋糕外面先涂一层巧克力甘纳许，稍凝固后用叉子画出纹路。顶部用打发的奶油做积雪样。

• 步骤 18：

  

  摆上装饰物，完美圣诞节！