酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为我这就剩了一条鱼尾所以就这样做了，把鱼从中间片开（也可以直接买超市的鱼片像龙利鱼没刺，吃着更爽）

• 步骤 2：

  

  然后在片成这样的片，不要太薄也别太厚了

• 步骤 3：

  

  鱼片片好加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，一个蛋清抓拌均匀，腌制十分钟

• 步骤 4：

  

  腌制鱼片的空隙咱们把剩的鱼骨切成大小合适的块儿备用

• 步骤 5：

  

  蒜片，亮片，泡椒，小米辣，切好备用

• 步骤 6：

  

  鱼酸菜投洗干净

• 步骤 7：

  

  切成合适的大小

• 步骤 8：

  

  锅里热油，油热先把鱼块煎熟，盛出备用

• 步骤 9：

  

  在烧油

• 步骤 10：

  

  油热下酸菜翻炒，小火翻炒把酸菜的水分微微炒干

• 步骤 11：

  

  把酸菜弄到锅的一边在这边下蒜片，姜片，泡椒翻炒，炒出香味儿，然后混合到一起翻炒

• 步骤 12：

  

  加开水，稍微多一点，加点盐和鸡精（提前尝一下如果酸菜够咸就不用加盐）

• 步骤 13：

  

  放鱼骨和酸菜一起煮，煮熟和酸菜一起捞出放到容器里

• 步骤 14：

  

  这是捞出的鱼骨和酸菜

• 步骤 15：

  

  剩下的汤煮鱼片，下鱼片的时候分散的倒入锅中，别着急动它，等它开锅在轻轻的晃动锅防止粘锅（如果一下锅就动它，鱼片就挂不上浆了，还会散）

• 步骤 16：

  

  鱼片有个八分熟就可以，倒在我们刚才的鱼骨酸菜的上面，（余温会把鱼片烫熟）鱼片上放小米辣和花椒

• 步骤 17：

  

  锅烧热油，倒在花椒小米辣上面

• 步骤 18：

  

  好啦，酸菜鱼就做好啦，超级下饭哦（加了淀粉的鱼片滑滑的很嫩，如果不喜欢这种口感腌制的时候就不放淀粉，水一定多加一点因为鱼片腌制的时候有淀粉，如果汤少了鱼片下锅就会黏糊了，像勾芡了一样） 好啦，咱们酸菜鱼就好啦，不想吃饭的试一下吧，干杯