牛肉芹菜/洋葱饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉我选的河套牌的，比较筋道，天然的面香味，入口爽滑，家人都喜欢。

• 步骤 2：

  

  面粉中加入一小勺盐，慢慢加入冷水，和成面絮状。

• 步骤 3：

  

  用手揉成软硬适中的面团既可，偏硬一点点就好，盖上湿布醒发半个钟。

• 步骤 4：

  

  接下来开始调馅。牛肉切碎剁成肉末，加入老抽、生抽、耗油、盐、胡椒粉、少许小苏打搅拌，少量多次地加入花椒生姜水顺时针搅打，加入杀过水的芹菜末搅拌，最后加入一大勺的花椒生姜油拌匀既可。

• 步骤 5：

  

  牛肉洋葱馅的调制和芹菜类似，只不过我加入了炒好的洋葱末和没用完的蛋黄末。

• 步骤 6：

  

  醒发好的面团搓成长条，用刮板切成大小均匀的剂子，用手按扁，记得面板上多撒点面粉防沾。

• 步骤 7：

  

  用擀面棍擀成中间厚边缘薄的面片。

• 步骤 8：

  

  包成自己想要的形状，这是月牙状的。

• 步骤 9：

  

  其实我个人还是喜欢这种简单快手的形状，两手合拢轻轻一捏就好了。

• 步骤 10：

  

  锅中加水烧至沸腾就可以下饺子了，放入饺子后要用锅铲背轻轻推一下，以免饺子粘锅。

• 步骤 11：

  

  煮饺子的同时，调好蘸汁：陈醋、蒜末、辣椒油。

• 步骤 12：

  

  饺子煮好了，可以开吃啦！超级香～老弟吃了一大盘！