过年啦~酱肉酱鸡腿做起来的做法步骤

• 步骤 1：

  

  煮酱汁：将白酒以外的所有原料放进锅内煮开后，转小火煮片刻，盖上盖子焖着。（白酒香味容易挥发，所以不一同煮开）

• 步骤 2：

  

  所有肉类洗干净，摊开在通风处将表面水份风干。太阳下半天或通风处一晚上都可以。（晾干表面的水份，有利于存储不容易坏）

• 步骤 3：

  

  完全凉透的酱汁中，加入50g高度白酒，我是超市买了小瓶的郞酒。也可以用二锅头，或者其它任意白酒，只要闻着酒香醇厚的都行，有茅台五粮液啥的也尽管往里放，肯定特别好的，哈哈。

• 步骤 4：

  

  把有些风干了的肉类放入加了白酒的酱汁中浸泡1-2天，翅中浸泡过夜就差不多了，全腿肉厚建议浸泡2夜，更入味（我第一次做的只泡了一晚，感觉不够入味）

• 步骤 5：

  

  浸泡入味后，捞出挂起或网筛晾晒，直到表面色泽油润、透亮，一般至少7-10天时间，当然太阳好的时候会快些，鸡翅晒3-4天也可以了，全腿就要一周以上哦，如果鸭舌么，1-2天就可以了。

• 步骤 6：

  

  晒好后的状态，切片蒸食即可。

• 步骤 7：

  

  吃的时候，蒸熟就是非常好的年菜了。 平时一人食的时候，也喜欢直接把酱味放在砂锅里面和米同煮，一碗热腾腾的砂锅煲仔饭绝对可以赶走一天的疲惫。