#寻味 家常茄卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉打入鸡蛋，加入少许盐，适量水搅拌至絮，然后开始用手和，中间不断用水沾水，拳头挤压，直至和至成团，放置醒20分钟左右

• 步骤 2：

  

  开始准备菜，洋葱 西红柿切丁，茄子去皮切丝

• 步骤 3：

  炒卤：下锅炒肉末，加入蒜末，洋葱丁翻炒均匀后，撒适量料酒生抽

• 步骤 4：

  炒卤：放入茄子和西红柿，翻炒出水，加入盐，加少许水炖五分钟，即可出锅

• 步骤 5：

  

  擀面：并行上锅烧水，将醒好的面团拿出，擀成面片，中间不断撒上面粉，最后叠成如图

• 步骤 6：

  

  切面：拿刀切成自己喜欢的宽度，撒上面粉

• 步骤 7：

  

  抖面：抖落开来，避免粘连

• 步骤 8：

  

  煮面：水开下锅煮，两开打两次凉水

• 步骤 9：

  

  浇上茄卤，配上黄瓜丝小菜，清爽可口 番茄炒鸡蛋的卤也可以的

• 步骤 10：

  

  吃面要边拌边吃，不然坨了就不好吃啦