茄汁扒鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少；

• 步骤 2：

  用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；

• 步骤 3：

  翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉；

• 步骤 4：

  冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用；

• 步骤 5：

  鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油；

• 步骤 6：

  冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好；

• 步骤 7：

  将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中；

• 步骤 8：

  将蒸好的鲍鱼也摆入；

• 步骤 9：

  锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。