焦糖苹果包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这是提前做面包剩下的波兰种，波兰种可以网上搜一下，做法很简单，没有也可以不加，只不过加了种面的面包风味刚好面包提干净柔软。

• 步骤 2：

  

  夏天温度高最好所有材料冷冻或者冷藏过，我是用了后放酵母。出了酵母 盐 黄油所有材料放厨师机。

• 步骤 3：

  

  厨师机低速搅拌均匀搅打到能拉扯出膜。

• 步骤 4：

  

  冷冻酵母软化放一丢丢水融化放入厨师机搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  放入盐 黄油低速搅匀。

• 步骤 6：

  

  厨师机5档揉到完全扩展能拉出薄膜即可。

• 步骤 7：

  

  滚圆放发酵盒室温发酵1个小时左右。

• 步骤 8：

  

  皇后红玫瑰苹果漂亮好吃，苹果味忒浓，喜欢！

• 步骤 9：

  

  苹果先切几片薄薄的片，用自己最好的刀功切，越薄越好，大概需要多少切多少，剩下的边角料做馅。

• 步骤 10：

  

  切好的苹果片放清水加点食盐和柠檬汁泡上防止氧化。

• 步骤 11：

  

  剩下的苹果切丁。

• 步骤 12：

  

  黄油 糖 水熬到焦糖色。

• 步骤 13：

  

  放入苹果丁翻炒出汁。

• 步骤 14：

  

  挤点柠檬汁。

• 步骤 15：

  

  倒入少许淀粉水收汁即可。

• 步骤 16：

  

  放凉备用。

• 步骤 17：

  

  发酵到两倍左右的面团移到面垫上。

• 步骤 18：

  

  轻微拍气分成60克左右的小份。

• 步骤 19：

  

  滚圆松弛15分钟左右。

• 步骤 20：

  

  擀开排气放入苹果馅。

• 步骤 21：

  

  像包包子一样包好。

• 步骤 22：

  

  放入烤箱35°，湿度放一碗热水发酵40分钟左右。

• 步骤 23：

  

  发酵好的面团刷上蛋液。

• 步骤 24：

  

  盖上擦干的苹果片。

• 步骤 25：

  

  预热好的烤箱上火200°下180°烤16分钟。温度看自己烤箱温度定。只作参考。

• 步骤 26：

  

  美美的苹果包出炉。

• 步骤 27：

  

  好看又好吃，喜欢!