话梅糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来调制糖醋汁。1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，2勺白醋，两块八角，两勺香叶，一块桂皮都放在一个碗里。

• 步骤 2：

  

  蒜片，姜片，大葱段

• 步骤 3：

  

  冰糖1，炒糖色用。20g

• 步骤 4：

  

  冰糖2和小葱结，炖排骨用，45g

• 步骤 5：

  

  排骨焯水，冷水下锅，放入姜片，料酒煮开后再煮2分钟，撇去浮末。捞出冲洗干净，沥干水分。

• 步骤 6：

  

  冷锅冷油，小火炒糖色

• 步骤 7：

  

  糖色炒好是棕色，小火，大火容易糊掉。

• 步骤 8：

  

  倒入排骨，翻炒均匀

• 步骤 9：

  

  倒入葱姜蒜，炒出香味

• 步骤 10：

  

  倒入糖醋汁

• 步骤 11：

  

  炒出香味

• 步骤 12：

  

  倒入足量没过排骨的开水

• 步骤 13：

  

  倒入炖排骨的冰糖和小葱结

• 步骤 14：

  

  放入小把话梅

• 步骤 15：

  

  盖上盖子，大火烧开转中小火炖30分钟以上。具体时间以汤汁收干为准

• 步骤 16：

  

  汤汁还剩三分之一

• 步骤 17：

  

  用筷子挑出杂物，然后大火收汁

• 步骤 18：

  

  撒上白芝麻，翻炒均匀

• 步骤 19：

  

  味道刚刚好，酸酸甜甜，夹杂着话梅的味道。赞啊！

• 步骤 20：

  

  做过好多次了

• 步骤 21：

  

  作为家常菜和宴客菜，都是不错的选择

• 步骤 22：

  

  凉了的糖醋排骨更入味，更好吃。