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【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法！收藏
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所需食材
- 泡酸菜 500克
- 前夹肉 800克
- 芥菜 300克
- 青蒜苗 适量
- 干海椒 10克
- 花椒 2克
- 白酒 15毫升
- 酱油 20毫升
- 白糖 3克
【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法！的做法步骤
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步骤 1：
泡菜、芥菜、前夹肉分别切碎，切好的泡菜和芥菜混合，中和咸度；
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步骤 2：
起油锅，六成热左右把干海椒和花椒下下去，炝出香味，马上下肉，收干水分，加白酒、酱油、白糖、蒜苗即可出锅；
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步骤 3：
做好的臊子用带盖的盆装，可以放上两三天，用来拌面、拌饭都很棒。
四川人对泡菜的真情实感，体现在家家户户都有几个泡菜坛子，随吃随取。不仅如此，泡菜还可以入菜，增添风味。今天火哥@火筵家常 就用泡青菜和肉末做成一个臊子，鲜香惹味，是下饭、拌面的神器，不吃两碗饭，就真的对不起这道菜！
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