酒渍蔓越莓软欧面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前12小时准备液种： 100g全麦粉100g水果酵母液（没有水代替加0.5g低糖酵母）混合匀盖上保鲜膜静置12小时即可

• 步骤 2：

  

  同时把蔓越莓和葡萄干切碎加适量利口酒或朗姆酒泡上，盖上保鲜膜冰箱冷藏

• 步骤 3：

  

  12小时后准备主面团材料

• 步骤 4：

  

  液体先放粉类后放

• 步骤 5：

  

  开始搅拌，差点忘了放液种

• 步骤 6：

  

  打至六分筋时放黄油继续打

• 步骤 7：

  

  打至10分筋即可，漂亮的手套膜 我急着出门，直接放冰箱冷藏发酵了 正常室温发酵50分钟左右即可

• 步骤 8：

  

  哇哇！出门时间有点长啊，盘子有点小了

• 步骤 9：

  

  面团拍扁排气 分割60g✖️4个外皮，剩下的均分4份，整了成橄榄状，盖上保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 10：

  

  松弛的时间，厨房纸巾拭干大部分水份

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团擀长，铺上果干，我这放的有点多，水份也吸的不够干

• 步骤 12：

  

  从上往下卷起，捏好收口，皮擀开，中间抹一层无味色拉油

• 步骤 13：

  

  收好口

• 步骤 14：

  

  收口朝下，盖上保鲜膜，再次发酵60分钟左右，至两倍大

• 步骤 15：

  

  预热烤箱上210度下180度，底层放烤盘放一碗水制造蒸汽 发酵好面团撒粉，割字就一刀一刀的割 放入预热好的烤箱，中层，烤盘水干了，再倒半碗凉水，7分钟撤走烤盘，继续烤10-12分钟即可，具体根据自己烤箱脾气

• 步骤 16：

  

  出炉烤架晾凉，生日快乐！