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卤牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 1500克
- 大葱 1根
- 姜 6片
- 花椒 一勺
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 陈皮 3片
- 香叶 5片
- 草果 1个
- 料酒 5勺
- 生抽 30克
- 老抽 50克
- 冰糖 35克
- 盐 适量
卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
买回新鲜牛肉最好是牛腱子肉适合卤制，洗净切成10厘米长5厘米宽的块状，（块状大小按个人喜好）冷水下锅加料酒 生姜 大葱大火焯水8分钟左右后捞出用温水洗净。
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步骤 2：
将备好的调料香料放入砂锅中加水煮开，加入牛肉，卤水没过牛肉，大火煮开沸腾10分钟后改小火炖煮40分钟。时间把握可以用筷子试试是否炖烂，太炖久了肉会没有嚼头。
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步骤 3：
待凉后捞出牛肉滤干水，用保鲜膜分块包裹好放冰箱冷藏8小时，取出切薄片即可食用。吃时可以做蘸酱拌着吃，味美鲜香！
小贴士
喜欢辣的可以加辣椒 香料可以根据喜好增减。卤过的卤水可以重复使用，重复使用需要添加盐等调料以适合自己口味最佳。
