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步骤 1:
买回新鲜牛肉最好是牛腱子肉适合卤制,洗净切成10厘米长5厘米宽的块状,(块状大小按个人喜好)冷水下锅加料酒 生姜 大葱大火焯水8分钟左右后捞出用温水洗净。
步骤 2:
将备好的调料香料放入砂锅中加水煮开,加入牛肉,卤水没过牛肉,大火煮开沸腾10分钟后改小火炖煮40分钟。时间把握可以用筷子试试是否炖烂,太炖久了肉会没有嚼头。
步骤 3:
待凉后捞出牛肉滤干水,用保鲜膜分块包裹好放冰箱冷藏8小时,取出切薄片即可食用。吃时可以做蘸酱拌着吃,味美鲜香!
喜欢辣的可以加辣椒 香料可以根据喜好增减。卤过的卤水可以重复使用,重复使用需要添加盐等调料以适合自己口味最佳。
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