香辣毛花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  阳干毛花鱼，(所谓阳干鱼，就是刺杀洗净腌制后晒一天，半干的样子)。

• 步骤 2：

  

  准备佐料。

• 步骤 3：

  

  葱姜捣出汁加入料酒。

• 步骤 4：

  

  用葱姜料酒汁及葱姜，均匀地抹在鱼身上。

• 步骤 5：

  

  锅烧热倒入油烧至七成熟，下鱼小火炸制，其间注意翻动。

• 步骤 6：

  

  炸至金黄捞出备用。

• 步骤 7：

  

  锅中留底油，加入花椒粒，干尖椒和姜末爆香，加入炸好的毛花鱼拌匀。

• 步骤 8：

  

  盛盘，撒葱花、熟芝麻即可。